花椒20個左右，大料2個，姜片2片，茴香壹小撮，鹽3g，芝麻醬10g，鹽1g，開水30g，蒜瓣5個，開水20g，鹽1g，油辣椒少許。
其他配料如下:熟植物油30g，高筋面粉300g，水160g，豆芽200g，鹽3g，黃瓜1根，醬油15g，醋15g，香菜2根，芫荽2根。
涼皮的制作步驟如下:
1.用所有原料A揉面團，揉成光滑的面團。放松30分鐘。
2.加水浸泡面團至壹半高度，反復搓洗面部至面粉發白粘稠，倒掉水分，再加水再次洗臉，反復洗臉4 ~ 5次。
3，每次洗好的面粉水直接過篩，最後水變透明，剩下的就是面筋。
4.將面筋放入容器中，入蒸鍋蒸15分鐘。
5.蒸好後放在壹邊等最後切好拌涼皮。
6、面粉加水沈澱4小時以上，水和澱粉明顯分層。
7.用勺子把上層的清水舀出來。
8.取壹個平整的底盤，在底盤底部刷上油，舀入壹勺混合均勻的涼皮水，搖勻。
9.放入開水鍋中，蓋上鍋蓋蒸1.5分鐘，至涼皮表面冒泡。
10，趕緊拿出來坐冷水裏涼壹涼。
11，涼皮很快就不熱了，揭開蓋，裝在盛有熟油的盤子裏。
12，涼皮表面還刷了壹層熟油，避免幹燥和相互粘連。
13，重復步驟7 ~ 11，直到所有涼皮都蒸熟。
14、所有原料放入小鍋中煮沸。
15.過濾掉胡椒水。
16.芝麻醬加鹽，加入1/3水，慢慢融化，攪拌均勻，然後分兩次加入剩余的水，攪拌均勻。
17.大蒜去皮，切丁，加鹽，用蒜泥搗碎，然後加水攪拌均勻。
18，所有調料準備好。
19，所有調料準備好。將涼皮切片，黃瓜切絲，豆芽焯壹下，面筋切成小塊，香菜和香蔥切碎，根據個人口味拌上調料。