茶葉成分對人體的生理和藥理作用是多種多樣的，可以概括如下:
1.興奮:茶葉中的咖啡因能興奮中樞神經系統，幫助人振奮精神，改善思維，消除疲勞，提高工作效率。
利尿作用:茶葉中的咖啡因和茶堿具有利尿作用，可用於治療水腫和尿瀦留。急性黃疸型肝炎可以通過紅茶糖漿的解毒利尿作用來治療。
3.強心解痙作用:咖啡因具有強心、解痙、松弛平滑肌的作用，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好輔助藥物。
抑制動脈硬化:茶葉中的茶多酚和維生素C具有活血化瘀、預防動脈硬化的作用。因此，在經常喝茶的人群中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5.抗菌抑菌作用:茶葉中的茶多酚和單寧酸作用於細菌，可使蛋白質凝固，殺死細菌。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡破膿，外傷破皮，用濃茶沖服，有消炎殺菌的作用。口腔炎癥，潰瘍和喉嚨痛也可以用茶來治療。
減肥作用:茶葉中的咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物質能調節脂肪代謝，尤其是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C可以降低膽固醇和血脂，所以喝茶可以減肥。
7.防齲功能:茶葉中含有氟，氟離子與牙齒中的鈣有很大的親和力，可以變成壹種在酸中難以溶解的“氟磷灰石”，就像給牙齒加了壹層保護層，提高了牙齒的抗酸防齲能力。
8.對癌細胞的抑制作用:據報道，茶葉中的黃酮類化合物在體外具有不同程度的抗癌作用，其中牡荊素、桑色素和兒茶素的作用更強。