在除夕和正月初壹吃餃子是北方人的習俗，但現在許多方人也南方人也加入了吃餃子的行列。在除夕吃餃子意味著“來年好運”，而在正月初壹吃餃子是為了來年好運。
餃子是中國北方人民的主食和地方小吃，也是新年食品。過節吃餃子的習俗主要存在於北方地區。古代缺少肉，肉餡的餃子自然是好食物。北方民間諺語說:“好吃但不如餃子”。在中國北方，所有的節日都是通過吃餃子來慶祝的。其他重要的節日都穿插著吃餃子。對於中國北方人來說，餃子早已超越了食物的意義，成為了壹種情結。
歷史淵源:
關於餃子的起源，眾說紛紜。有人認為餃子是由餛飩演變而來，也有人認為餃子起源於古代的“槽”。古代的餛飩和餃子曾經指的是壹種食物。餛飩很早就出現了，其外觀與《莊子》中提到的“混沌”極為相似，因此得名。
很長壹段時間，餃子和餛飩沒有嚴格的區分。北齊顏之推曾說:“今餛飩形如月牙，天下美食。”證明此時雖然取名為“餛飩”，但現在“餃子”已經形成，而且相當流行。從民俗學的角度來說，餃子在過去物質貧乏的年代是不可多得的美味。
北方最受歡迎的新年食物是餃子，北方人習慣在新年吃餃子，這是從古代流傳下來的。由於地理和氣候的原因，中國的北方仍然處於萬物皆藏的寒冬。冬天中國北方白雪皚皚，基本不可能種莊稼。食材選擇不多，過年要多吃餃子。