2.液態酒是以谷物、薯類及含澱粉和糖的代用品為原料，經液態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。比如紅薯酒，木薯酒。液體白酒標準QB1498-92規定:“本標準適用於以谷物、薯類和糖蜜為原料，以液體發酵蒸餾獲得的食用酒精為酒基，再經調味勾兌而成的白酒。”
3.固液結合型白酒可分為半固態和半液態發酵型白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，固態糖化，半固態半液態發酵，然後蒸餾而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要進行勾兌，勾兌只是白酒釀造中“必須”和“不可或缺”的工藝流程之壹。固態法、液態法、固液結合法都是國家允許生產白酒的。