將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
將面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉將面團搓成條狀，然後切成小圓粒，磨細成圓形粉條，加入丸子做成包子的形狀。
蒸鍋上油，鋪上菜葉，再把菜葉上油，放在小饅頭裏蒸七八分鐘，和汁拌勻，壹起上桌，趁熱吃。
饅頭的做法
原料:發酵面團400g，蒸鍋，紗布。
做法:1)在面板上撒上幹面粉，抹平。取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；
4)蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，過水後擠壓紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入生胚中。
5)大火燒開水，看到鍋裏冒出蒸汽時，用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭熟後關火。不要馬上打開蓋子。讓它靜置五分鐘，然後從鍋裏拿出來。在這種情況下，饅頭不會回縮。