壹、和面：溫開水壹杯，水裏放些許鹽，面粉裏放雞蛋壹個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有幹面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。二、拌餡：如果四個人吃，大約壹斤肉餡即可。餡裏放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麽的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在壹起即可。
三、剁菜：選擇妳喜歡的蔬菜，壹般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜壹起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。四、搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。五、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠壹下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
六、煮餃子：燒壹鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在壹起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。