今天我要分享的是如何制作幾種口味的香腸。
壹:風幹香腸，也就是香腸。
先將豬肉切絲，加入白胡椒粉、黑胡椒、姜粉、五香粉、花椒粉、白糖、雞精、白酒、發酵奶、鹽，拌勻，腌制壹小時。腸衣在水裏泡半個小時左右，串在灌腸機上，買回來就送灌腸機。灌好的香腸晾壹周以上就可以吃了，越晾越好吃。
2:蒜蓉香腸，準備好豬肉餡，加入大蒜、白胡椒粉、五香粉、紅曲粉、雞精、白糖，拌勻腌制五個小時以上，加入適量澱粉，順時針攪拌，倒入泡好的腸衣中，在水下80度小火煮香腸30分鐘。不要打開水，清除和控制水蒸氣。
三:東北粉條香腸，準備豬肉餡，加入蔥花、姜粉、十三香、花椒粉、雞精、香油、白糖、鹽，拌勻腌制壹小時，土豆澱粉加水形成水合澱粉，加入80度水攪拌成糊狀，倒入餡料中順時針攪拌。放入浸泡過的腸衣中，水下80度小火30分鐘內不要燒開水或翻香腸。