英山冷面是四川省南充市英山縣的壹種特色小吃。又辣又鹹又香，清涼爽口。它以面條鮮嫩爽口、調料辛辣、色香味俱佳而聞名。
2.張飛牛肉:
張飛牛肉在清朝乾隆年間就很出名，至今已有200年的歷史。民國時期在成都勸導會上被評為壹等品，此後口碑更佳。20世紀40年代，他還獲得了聞名四川省內外的成都工業協會優質產品銀獎。因為它的外形特點是面黑心紅心亮，恰好與猛將張飛的形象相似，所以叫張飛牛肉。
3.荷樹豆腐:
河樹豆腐是軟的，拿在手裏搖都搖不碎。在桌子上還是堂堂正正，不偏不倚，壹天不流。放進鍋裏就不會爛，翻過來就不會硬，攪壹攪還是嫩滑有光澤不碎。二是吃起來嫩滑可口，吃後有回味，給人耳目壹新的感覺。荷樹豆腐的特點是嫩滑入口軟，菜肴豐富。
4.英山鹽水鴨:
英山鹽水鴨是南充特有的壹種烤肉制品。被埋沒了幾千年，直到清朝才名聲大噪，民國以後才遠近聞名。色澤金黃，香味鮮美，鹹淡適口，價格低廉。它已成為人們日常生活中招待客人的美味佳肴，也是饋贈親友的風味獨特的名優土特產，因此在成都、重慶等地享有盛譽，遠銷省內外。