秦漢時期，我國南方還是壹個地廣人稀、生產落後的地區，多采用火耕、水耕等粗放型耕作技術。簡單來說，火耕水就是燒雜草，灌溉水種水稻？這在很多歷史書上都有記載？
《平淮書》引用漢武帝處理山東災民的聖旨:“江南火耕，將饑者食於長江與淮河之間？”
七八百年後，《隋書地理》記載江南水田耕作方式時，還說是“江南風俗，火耕水，食魚米，漁獵為業”？
從上面的記載來看，從漢代到隋，這壹時期的南方水田耕作，在《鹽鐵論·通幽篇》、《漢書·武帝紀》、《漢書·地理》和六朝的許多詩文中，都有“燒水田”的概括。
初唐時，仍有人稱江南為“烏鳳傾之，烈火耕水”？這種耕作方式已經延續了800年甚至更久沒有任何改變？