洪武十七年(1384)六月的壹天，明太祖朱元璋的午餐食譜是:椒醋蝦仁、燒鵝、羊頭蹄子、鵝壩子、鹹芥末羊肚板、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨、麻辣醋腰花、清蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶角、絲鵝。
宮中大碗菜有四種:燕窩“萬”字金銀鴨、燕窩“年”字三只鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨、燕窩“壹”字什錦雞絲。菜品有四種:燕窩鴨條、鴿蛋絲、雞翅絲、鴨腰。四個菜:燕窩炒鴨絲、炒雉雞腳、炒鯉魚、肉絲炒雞蛋。兩個產品:吊鴨和吊豬。二品:白糖油餅，如意疲勞；燕窩八仙湯。火鍋二品:羊肉燉豆腐、鴨肉燉白菜；四種大碗菜:燕窩“福”字燉鴨、燕窩“壽”字白鴨絲、燕窩“萬”字紅白鴨、燕窩“年”字什錦飯絲；中碗四品:燕窩、肥鴨絲、鮮蝦、三顆鮮鴿蛋、鴨肉脯；迪萊六品；燕窩炒熏雞絲，肉片炒雞翅，香菇炒雞片，鴨蛋片，水果醬，雞絲。板塊第二品:掛鴨掛豬；宮保雞丁、佛跳墻、羅漢齋、水煮雞、三件套鴨、木須肉、麻婆豆腐、糖醋鯉魚、京都骨、糖醋排骨、夫妻肺片、京醬肉絲、糖醋肉、剁椒蒸魚頭、魚香肉絲、烤茄子、紅燒肉、西湖醋魚、板栗雞、水煮魚、紅燒獅子頭、四喜丸子。