第二碗是炒肉絲，由肉絲、幹肉絲、筍絲或肉絲、菜梗絲、黃芽韭菜等炒制而成。用紹酒和醬油，再鋪上雞蛋絲和蔥花。
第三碗是醋魚，是用又便宜又肥的魚做的。刮魚丸後的魚頭和魚肚切塊，加入少許姜末，放入油鍋中熬制，再用生粉、醬油、米醋揉搓，再加入黃芽韭菜，味道鮮美，酸甜可口。
第四碗是紅燒肉，用刀在皮的表面劃壹下，然後放在油鍋裏烤，讓皮“皺”起來，下面要麽填油豆腐，要麽填“筍”。
第五碗是白甲魚燜雞。先在“稗子碗”底部放上桂皮、八角、鹽等調味品，再放上八塊“中指”那麽大的雞肉，雞皮朝下，肉朝上，再放上幾塊“白斬雞”，放在熱氣騰騰的稗子裏煮熟。
第六碗是東坡肉東坡肉。就是把帶皮的肉切成10cm左右的小方塊，放在油鍋裏稍微烤壹下，直到肉變黃，帶皮的面朝碗底，放入醬油，放在蒸鍋裏煮，菜做好了就開鍋，把蒸好的肉放在碗底，配輔料。這時，皮朝上，瘦肉朝下，肉又脆又嫩，色澤黃亮而不油膩。
第七碗用香菇、木耳、豆腐幹、竹筍、茭白片、韭菜芽炒。這是壹道好菜。
第八碗是炒金鉤，主料是白菜，輔以金華火腿、蝦、鮮香菇等。
第九碗是紅燒慈姑。
第十碗八寶菜，主料是酸菜心，輔以熟冬筍、水發香菇、幹香蕈、金針菇、水發竹蓀、黃豆板、水發黑木耳等配料。