哈爾濱的香腸廠家很多，都是俄式的。表皮有煙熏味，裏面有蒜味，有點像蒜香肉絲。但其實哈爾濱人評價最高的不是邱琳或者肉聯，而是尚維香腸和農大香腸，尤其是尚維最瘋狂的時候，淩晨三四點就有人排隊買。
香腸最好的吃法是掰下來，或者直接咬。切片後口感會變差。很多人涮火鍋的時候喜歡放香腸進去。火燙後的香腸表皮緊實，酥嫩，咬起來脆脆的，或者蒸的時候效果差不多。然而，邱琳香腸不能沾水，我不知道為什麽。當邱琳香腸被煮的時候，它的皮變得又爛又粘。
擴展數據:
歷史淵源
1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。不同地域的人們在這裏融合發展，中西合璧、兼容並蓄的城市性格逐漸形成。
此時，英國商人馬倩出資5.5萬英鎊，成立了當時中國最大的畜產品加工企業——濱江物產英國進出口有限公司，主要從事牲畜屠宰和肉類加工。是哈爾濱最早收購國產雞鴨野雞進行加工的三家知名企業之壹，俗稱“雞鴨公司”，是哈爾濱市肉類聯合會的前身。
公司引進俄羅斯技師尤金·賓斯的香腸加工技術，建成灌腸廠，生產出哈爾濱“第壹根香腸”，標誌著“哈爾濱肉聯香腸”的誕生，成為中國最早的肉餡產品加工企業。春節將至，第壹批香腸上市。壹經推出，就被中國人和來自世界各地的僑民搶購壹空。
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