1，牛肉面:牛肉面是甘肅最有名的小吃之壹。在很多城市，可以看到大部分的牛肉面館都是回族人開的。這家店有牛肉面、蓋面、刀削面等甘肅面食。牛肉面作為傳統名吃，深受大家推崇。
2、涼皮:甘肅涼皮也很有名。現在很多人買白米皮，正宗的涼皮應該是黃色的。這是在家裏用涼皮鑼做的。制作方法也很考究。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。
3.天水涼粉:天水涼粉是甘肅天水的傳統小吃。到現在，很多人還不知道涼粉和涼皮總是分不清的。
4.魚面:魚面，又名魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統面食小吃。形狀像壹條小魚，大家都喜歡叫它搓魚面。好吃又好玩。
5.漿水面:漿水面是甘肅最傳統的小吃，家家戶戶做的款式很多。例如:漿膜面、漿膜面片、漿膜疙瘩、漿膜散米等。相傳為漢高祖劉邦和丞相蕭何在漢中所奏。它又酸又辣，又香又獨特。果肉表面有光滑開胃的東西。很多人可以吃兩碗。