茴香是全身的寶貝。它不僅是壹種廣泛使用的食品調味料，也是壹種價值很高的優良香料。它既有藥理作用，又有很高的藥用價值，還可用作飼料添加劑。
在食品應用中，茴香是人工配制五香粉的主要成分，廣泛用於食品調味。茴香油也常用於制備糖果和酒精。茴香是壹種主要的食用香料植物。在世界貿易量中，僅次於胡椒、辣椒、芥菜籽、芝麻、肉桂、丁香、豆碎、香菜、姜黃等。，而且遠高於中國盛產的八角。茴香的世界總產量每年超過3萬噸，在主要食用香料植物中排名第七，每年的世界貿易量約為6000噸。此外，李天銀認為茴香是壹種重要的蜜源植物，因為它富含花蜜。
從藥用價值來說，茴香籽有散風、散寒、健脾的功效。
茴香作為飼料添加劑，可以增加食欲，消除消化，促進生長。使用氣味芳香的中藥，可以提高畜禽采食的適口性，促進唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，促進胃腸蠕動，達到促進動物消化、吸收、代謝和生長的目的。
在其他方面，茴香主要含有揮發油和其他成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯茴香醛等。茴香果實和莖葉提取的精油用途廣泛，可用於牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。茴香精油可用於腌制食物。