原料:草雞、花生醬、芝麻醬、蠔油、醬油、雞精、黃酒、鹽、紅油。
將雞洗凈，放入蔥、姜和水燒開，加入黃酒，燙好後撈出，迅速浸泡在準備好的冷水中，冷卻後換刀放入鍋中，加入調料，撒上花生醬和紅油。
成分:
壯仔公雞1(2000克左右)紅辣椒50克。
花椒粉5克，精鹽20克。
糖10g味精5g
制造順序
1，水煮雞。公雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈，煮熟，直至切斷，取出雞肉。用豬骨熬湯。
2.切片。雞肉曬幹後，洗凈去骨，切塊。
3、調味碗。在雞片中加入鹽、紅椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精，攪拌均勻，放入土鍋中盛出，舀壹碗雞湯即可食用。
成品雞不亮。布施雞的顏色要紅白有光澤。調料裏不要放醬油，以免傷雞的顏色。熟辣椒提煉後，可以放置壹兩天再使用，這樣可以使油變得又紅又亮，成品也好看。
波波雞
波波雞(5只)
其他做法
食品
佐料
1小雞
佐料
油辣椒1湯匙，蔥結，姜片，生抽，醋，蠔油，紅油，花椒粉，糖，雞精。
步驟
1、將小雞收拾幹凈，鍋中放水，放入姜片、蔥結，大火燒開後立即關火，泡3分鐘後撈起。
2.取出雞肉，放入冰水中冷卻，用刀換成條狀。
3.將1湯匙油辣椒、特級鮮醬油、金蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、糖放入碗中拌勻。
4.將雞肉放入另壹個碗中，倒入準備好的調料。