榨菜末，榨菜吃起來又酸又香。可以作為冷面的調料，改善口感！其他必要的調味品是壹些調味料，可以讓冷面的味道更特別！也可以用脆皮花生，嚼起來很好吃。
醬油、醋(多加醋)、熟白芝麻、紅辣椒、蔥花、香油、姜汁、蒜水、花椒油、辣椒面、糖。姜汁，大蒜水。
翠兒喜歡吃涼面，在餐廳幫忙的時候也是自己拌涼面，所以她覺得是正宗的川味。簡單的幾樣主料就能做出，麻辣爽口，壹盤不夠壹個人吃！
準備姜蒜水就是把姜蒜分別搗碎，放在兩個碗裏，加入少量開水。當水冷卻後，只使用浸泡過的果汁。
自己扇冷面有點麻煩(冷面制作前面有文章)。如果吃的少，可以買半成品自己拌。準備250克冷面。然後在壹個大碗裏，加入2湯匙姜汁和大蒜水，1湯匙醬油，2湯匙醋，3湯匙紅辣椒(辣的可以加壹湯匙)，1湯匙香油，1湯匙白芝麻，半湯匙花椒油和壹點點胡椒面，放在壹個大碗裏，拌勻，再試壹次。
將水燒開，將綠豆芽煮熟後取出。綠豆芽不要煮過頭，直接出鍋，然後用涼開水淋壹下，瀝幹備用。
把涼面和綠豆芽放在壹個大盆裏，把調料拌好倒在涼面上，攪拌均勻，放入榨菜，撒上壹些小蔥，壹個涼面就做好了。
涼面就不用拌了。把涼面放在盤子裏，調料汁直接倒在盤子中間，吃的時候攪拌壹下。吃起來和吃起來壹樣麻辣爽口，不夠壹盤。