1.牛腩切成壹寸塊；
2.鍋中加水，蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入牛腩燒開，去血沫，其他調料用紗布包好，放入鍋中，加入醬油、料酒，煮20至30分鐘；
3.將煮好的牛肉湯澆在煮好的面條上，撒上香菜。
四川肥腸面的制作方法如下:
1、煲湯:豬骨熬湯；
2.取油鍋，放入泡椒配姜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，翻炒至香，再放入肥腸翻炒；
3、然後加入湯汁，煮沸後小火燉1小時；
4.準備好紅辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜、酥黃豆、味精等。
5.將水燒開，放入面條，煮熟，撈出放入碗中，加入肥腸湯，再根據口味加入調料。
四川排骨面制作方法如下:
1.將新鮮排骨剁碎，洗凈，放入鍋中。大火燒開後，倒水去油去血。
2.重新瀝幹水分約15cm，加入蔥、姜、蒜、豆芽等。
3.大火燒開後撇去浮沫小火燜壹個多小時，最後澆在煮好的面條上。