美食簡介
粑粑肉，是四川自貢市富順縣特有的壹種傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作為節日餐桌的壹道主菜。
美食做法
1.原料
瘦肉餡、紅薯粉調成水澱粉備用、雞蛋、姜末、蓮花白（圓白菜）葉子數片
2.做法
取豬肉剁餡，越細越好。至少比餃子餡要細。按照1斤肉三兩紅薯粉的比例，加入調好的水澱粉。雞蛋三個，取蛋清加入肉餡中，蛋黃留作備用。加入姜末適量。用筷子攪勻。壹定要非常均勻。以肉餡成泡沫狀為宜。
在蒸屜內鋪好蓮花白葉子，以保證肉餡倒入蒸屜後可以用葉子包住肉餡。註意側邊用小木棍壹類的物品卡住，留出空位，保證蒸汽能夠上行。在蓮花白葉片中倒如肉餡後，用手輕輕拍平。即可上鍋蒸。大火蒸30分鐘左右，將剩余的雞蛋黃均勻的塗在肉餡表面。繼續蒸10分鐘即可出鍋，自然冷卻。
食用時取湯盆壹個。按照個人愛好可以在湯盆底部墊上芋頭、黃花菜、菜頭、木耳、水發豌豆、酥肉等。將之前蒸好的肉切成小指粗細的薄片，轉圈碼放在墊菜的上面。湯盆中加入高湯至沒過肉片。上鍋大火蒸。出鍋時在表面撒上蔥花即可。