圍爐是中國東南沿海地區的傳統民俗，主要分布在福建、臺灣和廣東潮美，浙南的壹些城鎮也保留了傳統風俗。“圍爐”是漢人春節時期的習俗，也是人們聚在壹起吃飯、談酒的儀式。壹家人圍坐在火鍋旁的圓桌旁吃團圓飯，團圓飯被稱為“圍爐”。事實上，南方人說“環繞火爐”意思是在除夕壹起吃晚飯。潮汕人稱之為“環爐”，不是因為他們必須在爐子周圍吃飯，而是為了和家人坐在壹起。
“圍爐”的說法最早見諸於縣誌，今朝的潮汕人用類似火鍋的器皿來加熱食物。傳說“年”其實是古代壹種兇猛的野獸，會在臘月三十夜出來傷害人類。但是“年”害怕爆竹的聲音和紅色，所以在農歷的第30天，人們會貼春聯，在每個房子裏掛紅燈籠來驅趕妖怪。
在晚上，人們會“熬夜”，以防止“年”的突然襲擊。饑餓時，他們會在銅爐子裏加熱食物來抵禦饑餓，所以“圍著爐子”和“熬夜”的傳統被保留了下來。它的意思是圍繞著爐子。在這個寒冷的夜晚，我們可以圍著火爐說話，多麽快樂的生活啊！第四十卷: “我到華陰的時候，看見壹個穿白衣服的人在店裏。李軍和我聊天，圍著爐子喝酒，達成了壹個很好的協議。”除夕夜的家庭團聚。
“不管有多困難，我今晚都要回到火堆旁。”除夕前後是壹個家庭團圓，整個中國基本上是壹樣的，吃了家庭團圓飯，邊聊邊暖氣，現在最多的是以火鍋、火鍋和聊天的形式出現，增加了節日氣氛，中國的新年習慣了“圍爐”的菜肴，除了傳統的“古色古香”的口味在食物中，也少不了各種具有吉祥意味的菜肴，為春節增添歡樂，繁華意味深長。