所需食材:面條、香菜、大蒜、蔥花、牛肉、孜然、辣椒粉、油、鹽。
具體生產過程:
第壹步:用低筋面粉加水揉成均勻的面團，面條保存半個小時，然後分塊再拉成條狀，得到有彈筋的面條；
第二步:取壹塊新鮮的蹄筋肉，切成塊狀，然後放入水中浸泡半個小時，去除水面的浮沫，然後將肉和湯分開；
第三步:香菜、蔥花、大蒜洗凈，切成小塊。這時候妳也可以把它們混在壹起，直接方便的使用。
第四步:取壹杯飲用水，逐壹放入牛肉湯中，水開時，加入面條。面條煮到七分熟時，加入牛肉塊、油和鹽，煮3分鐘左右取出。
第五步:根據個人喜好添加食材，加入原香菜、蒜末、蔥花、孜然、辣椒粉。如果喜歡吃花生，也可以加壹點，增加食物的豐富度和口感。
蘭州牛肉面和蘭州拉面的區別還包括，蘭州牛肉面裏的牛肉比較大，比較方，不像牛肉拉面裏的薄片，所以它的價格是5到10元，而這才是正宗的蘭州本地牛肉面。
面條可以是扁的，也可以是圓的，在蘭州很多人都吃。都是正宗的。所以妳想做什麽形狀的面都可以，只是煮的時間不壹樣，註意不要影響面的口感。
如果覺得鍋裏煮牛肉湯影響面湯的香味，其實可以用飲用水完全煮開，不放牛肉湯，面湯真的清澈很多。