鮮湯原料：
水發竹蓀150克，水發海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，雞湯。
鮮湯制法：
1.將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；
2.鍋內註入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；
3.燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。
三鮮湯的做法二
鮮湯原料：
雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，澱粉(豌豆)5克，味精1克。
鮮湯做法：
1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用，西紅柿洗凈、去籽、切成小丁；
2.鍋裏放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火，立即用壹支筷子將雞肉泥從碗邊壹點壹點地撥入鍋裏，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小；
3.待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩余的澱粉用清水調成汁放入鍋裏，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。