材料:1小白菜、3片姜、200g牛筋、2大勺辣椒醬、1大勺糖、3-6個幹辣椒、1大勺料酒、適量鹽。
1，生牛柳去血，然後放在湯鍋裏煮，大概需要兩個小時。這個環節我只放姜片去腥，不放鹽。傳統做法是煮淡牛肉，紅燒牛肉是另壹種吃法。
2.取出牛肉，瀝幹水分。這種牛柳味道最好。我爸說這種肉含筋，紋路規整，是很好的“菊花心”。
3.牛肉切片，娃娃菜洗凈備用。這次因為不夠涼，牛肉片的形狀也不夠好。這道菜最好用燉牛肉原湯來煮。這道菜我們用的是自制的辣椒醬，我家鄉很多人在入秋後都會準備壹些醬來做菜。
4.用煎鍋爆香蔥、姜、蒜，倒入牛肉適當翻炒。加入適量黃酒，喜歡顏色深的可以加壹兩滴醬油。往鍋裏加入牛肉湯和白菜，煮熟，大概需要15秒。鍋燒開後，加入兩勺辣椒醬和白糖調味。鹽的比例要根據個人口味來添加。
5.卷心菜差不多軟了就可以煮了。喜歡吃爛的可以煮壹會兒。煮好後，我撒了壹些紅辣椒和蔥花來增色。