大米粉發糕怎麽做

發糕大家都是有吃過的，發糕和糯米糕不壹樣，發糕是沒有糯米糕的粘性，但是卻更容易消化，而且也不會粘牙，吃起來的時候糯糯的，可以和壹些食物搭配在壹起吃發糕上面也會有很多的小氣泡，屬於偏硬的壹種類型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可制作。

做法1

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將面糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上壹些

7.再蒸20分鐘左右即可

做法2

材料

大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麯米1茶匙，原味Eno果子鹽5g

做法

1、將大米、幼糖、紅麯米泡在清水裏1小時。

2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。

3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。

4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

～果子鹽壹定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。

～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比壹般的發糕需要蒸更長的時間。

～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。