1.制作材料:大豆分離蛋白不是由大豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類制成，而是通過現代技術從這些豆類中提取的蛋白質，蛋白質含量高達90%以上，容易被人體吸收。豆腐幹是壹種豆制品，以大豆為主要原料，配以鹽、茴香、花椒、大料等材料制成。
2.營養成分:大豆分離蛋白營養豐富，包括鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。豆腐幹的營養成分主要含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質。
3.口感:大豆分離蛋白味道鮮美，嫩滑細膩。豆腐幹鹹而爽口，硬而韌，香而鮮，不能久食。
綜上所述，大豆分離蛋白和豆腐幹各有特色。可以根據自己的喜好和需求來吃。但需要註意的是，任何壹種食物都有其營養價值，過量食用都可能導致營養過剩或失衡。因此，建議在飲食中適當搭配各種食材，保持營養均衡。