大豆作為我國傳統的經濟作物之壹，因其獨特的營養成分和多種保健功效而受到廣泛關註。我來給大家介紹壹下大豆的主要營養價值。
優質蛋白質
據研究，大豆含蛋白質約36% ~ 50%，比其他草本植物更接近動物肉。而且大豆中所含的蛋白質是完全蛋白質，也就是說這些蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，相當於動物蛋白，還含有精氨酸等支鏈氨基酸，具有很好的口感和營養價值。
富含不飽和脂肪酸。
大豆富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些天然的“青春元素”可以預防動脈硬化，預防心血管疾病的發生，增強人體抵抗力。
高纖維含量
大豆含有大量的膳食纖維和半乳糖，能增加腸道蠕動，改善便秘。同時也在人體內形成飽腹感，降低食欲，控制攝入量。
4.含有微量元素和維生素。
大豆含有鈣、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，其中鋅對提高免疫力有很好的作用。此外，大豆含有豐富的維生素E和B族維生素，可以抗氧化，增強免疫力。
防癌
大豆中還含有壹種叫異黃酮的物質，可以模擬雌激素的作用，對女性乳腺、子宮等部位有壹定的預防作用。同時，大豆中含有的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸也可以幫助我們預防壹些常見的腫瘤病變。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品倡導者)回答，希望對大家有所幫助。