首先，大鍋菜
大鍋是漢族名菜，色香味俱全。它是中國北方常見的菜肴之壹，在中國北方很受歡迎。食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家壹起吃，壹起勞動，所以叫大鍋菜。主要食材有豬肉、白菜、豆腐、粉條等。
二、大鍋菜的常見做法
1，紅燒豬肉白菜粉絲
大白菜是北方冬天最常見的蔬菜。基本上冬天就壹點白菜。天氣冷了，就和豬肉、粉條壹起燉。燉肉還是比較簡單的，就是把所有的食材都處理好，然後下鍋炒。只要豬肉裏的豬油炒出來，這道菜的風味基本都有。
然後下水和白菜壹起燉。燉的差不多的時候，可以加入豆腐和粉條。豆腐可以炒，也可以普通。粉條要用土豆粉或者紅薯粉，味道夠。做好之後加入蔥花或者香菜，基本就做好了。
2.燉豬肉和冬瓜粉絲
另壹種常見的做法是用冬瓜燉。冬瓜夏天相對便宜，量也比較大。半個冬瓜足夠壹群人吃了。方法基本壹樣，味道也不比白菜差。但是，冬瓜和大白菜不壹樣。屬於越燉越香越辣的那種。燉好之後，再用壹口冬瓜抿壹口熱乎乎的粉條，可以說是人間美味了。
最重要的是冬瓜有清熱解毒的功效，適合冬天吃。在北方，冬瓜壹般夏天用來燉菜，白菜冬天用來燉菜。
3.燉雞
其實除了豬肉，還可以考慮把雞肉放在大鍋裏，燉的時候同樣好吃。但是油水相對少，還是多放點食用油比較好。除了白菜和冬瓜，其他菜也可以放入大鍋，如蘑菇、土豆、豆角等。，主要是為了口味和氛圍。壹般家裏親戚多的時候，菜不夠準備，會煮別的大鍋吃。