新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚腩150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1片，生姜25克，大蔥50克，鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹濕澱粉、香油鮮湯、蔥葉。
天津灌湯包的做法，天津灌湯包怎麽做
1.將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，蓋上蓋子，加熱壓榨至豬皮變成汁液，冷卻後開蓋，去渣，將湯汁倒入方盤中，放入冰箱冷卻冷藏，然後切成直徑2厘米的果凍。
2.冬瓜去皮，用15 cm的正方形切成大塊，再切成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。
3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
做天津灌湯包註意:不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽變大，也會讓湯圓裂開，旺起來，氣十足。六分鐘就夠了，但是這種方法壹定要以未央的發髻手法為基礎，否則很容易斷湯。