太古餅是山西省的傳統名吃，因產於太谷縣而得名。始於清代的太古餅，具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、軟而不膩聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。“平遙牛肉太古餅……”這是山西著名歌手郭贊美山西土特產時唱的壹首歌。正是這首歌，讓太古餅名揚天下，成為“晉商飲食文化”的典型代表。？
太古餅有兩個特點:第壹是質優價廉。酥而不硬，軟而不皮；甜甜蜜蜜，百吃不厭。二是要有蛋糕的特色。太古餅不僅鮮吃時香、脆、軟、可口，而且即使存放壹個月也是壹樣的味道。另外咀嚼方便，不黏膩，可以說是老少皆宜。
二、太古餅的制作
太古餅的制作材料:
1000克精制面粉，500克糖，500克香油，500克糖，芝麻，食用堿。
太古餅的特點:色澤金黃，綿軟香甜。
太古餅怎麽做
1.加入200克精制面粉制成糊狀，用於發酵。取精制面粉800克，加入糖、糖糊和熟芝麻油，攪拌均勻，倒入堿好的面糊，加入適量溫水，攪拌至軟而粘，面色由黃轉淡黃色，白而滑。
2.將混合好的面團放在抹過油的案板上，分成16份，用手揉成直徑約10 cm、厚度約2.5 cm的扁餅，然後粘上開水浸泡過的芝麻，用手將芝麻壓緊。
3.將餅坯刷上香油，放入掛爐中烘烤，烘烤時間約10分鐘，至餅呈金黃色。
4.太古餅冷卻後，放入中間有冷桶的骨灰盒中，燜8小時，使其充分吸收水分，以保持餅的松軟。
太古餅的制作要點:在爐內烘烤時，火候要均勻，火不要太大，以免燒焦。