原料:壹條花肉
調料:蔥、姜、蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)做法:
1:油炸
肉洗凈，切成麻將塊，2厘米見方。不要用水漂白。將適量的油直接倒入鍋中。油燒熱後，將食材和肉塊放入鍋中炸！油炸的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬是油炸的，吃起來不油膩；第二，可以增加肉的香味(不要過度，小心變成油渣)，炸到肉看起來有點金黃，停火，撈出肉，倒出油。
2:燃燒
再取壹口鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、辣椒炒香，特別提醒妳放入蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要的壹點——別忘了加糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油(最好是醬油，容易上色)，不要太多。快點，否則糖會燒焦。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好)。
3:燉肉
將湯和肉倒入高壓鍋中(如果有時間或者沒有高壓鍋，慢燉至少壹個小時，越爛越好，別忘了加水)。高壓鍋內的水中加入鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後加入少許味精，停火取出。
希望我的回答能讓妳滿意，祝妳胃口好！