材料
2斤大米
生姜2公斤
黃酒(米酒)適量
2湯匙胡椒(可選)
大米和生姜的比例為1:1，可酌情增減。
如何用姜炒飯
老姜刮幹凈洗凈瀝幹水分(不刮還不如驅走寒氣，老姜那臟兮兮的樣子我實在受不了)。
姜米茶:生姜切片，提前壹晚用黃酒浸泡，密封。(壹小碗黃酒和浸泡過濾的姜汁用來炒姜飯，剩下的可以裝瓶，每天晚上溫著喝。)
生姜米粥:將生姜切片，放入鍋中，加少許黃酒煮兩次，第三次多加黃酒燉約10分鐘，關火，冷卻後濾出汁液(最後加黃酒不多，稍微濕潤米飯後有壹小碗)。姜也可以不在鍋裏煮直接榨汁，下壹步用姜汁和黃酒稍微泡壹下米飯。
姜米茶:大米淘洗幹凈，用清水浸泡8小時左右。泡好後，再把米洗兩遍，瀝幹。(這樣做出來的姜炒飯幹凈，容易炒。可以不用淘洗直接用淡水沖泡，沖泡好的米飯也可以食用。)
生姜米粥:將煮沸冷卻後的生姜黃酒汁混入大米中，密封過夜(只需稍微濕潤大米，汁太大大米容易碎)，剩余的汁和生姜分別密封。
鍋熱了，把米飯倒入，翻炒。將米飯炒至顏色微黃，將瀝幹的姜倒入鍋中壹起翻炒。
分2-3次加入總量約1的壹小碗黃酒翻炒。把姜片炒到米飯紅的像紅糖壹樣，就可以了。冷卻後密封。
姜米茶:每次取適量放入杯中，加入紅糖、鹽、枸杞、桂花等。根據自己的口味，用清水沖泡，蓋上蓋子燉幾分鐘，熱騰騰的姜米茶就好了。
姜米粥:用姜把炒米洗凈，姜片煮壹會兒，再把米放進去煮壹會兒。