是安徽省徽州山區漢族的傳統小吃。惠州山區盛產葛根，性涼味甘。葛根經壓榨、清洗後制成葛粉粉和名山粉，徽州人經常用它們做小吃。
2、五城幹茶
發源於黃山市休寧縣五鎮。位於綠水河畔(新安江的源頭)，自古以來就是惠州的重鎮。武城茶鹹而有嚼勁，水分很少。它是茶的好佐料，與曾經輝煌的徽商壹起享譽皖浙贛三省。
3.豆腐腦髓
是安徽歙縣的特色傳統小吃。易於消化吸收，因豆腐丸子鮮嫩，故名豆腐腦漿。軟糯可口，湯汁鮮美，風味獨特，易於消化吸收。因豆腐丸子嫩，故名豆腐腦。
4.稱糖
安徽徽州的地方傳統名勝。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切下的大尺度管子，所以叫稱筒糖。稱糖是用白芝麻或黑芝麻裹上焦糖，裏面有白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得再細壹點(比如筆筒)，就變成香品了。其特點是酥、不粘、甜、適口，老少皆宜。
5、徽州棗泥酥
原料主要是白面粉和黑棗；輔料是面點和糖，配料是豬油和香油。金黃色，扁圓形，皮透明，香甜可口。