1，客家炒三寶
泡菜是客家人特有的烹飪方法。是壹種把原料放進去，包餡，包衣，包在另壹種或幾種食材裏，然後加熱成菜的方式。發酵三寶由青椒、茄子、苦瓜組成，可炒、可蒸、可增稠。無論哪種方法，都很鮮香嫩滑，香而不膩，味道獨特。
2.客家盆菜
客家盆菜，也就是俗稱的大菜，看似粗糙，而盆菜的烹飪方法卻十分考究，是通過煎、炸、燒、煮、燉、鹵制，然後壹層壹層地裝鍋而成。裏面還有幹鯤，由雞、鴨、魚、牡蠣、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。壹桌食客只吃壹鍋菜，寓意團圓，風調雨順。
3.客家娘酒記
客家娘酒是中國最古老的酒種之壹，已有2000多年的歷史。是制作娘酒雞不可或缺的原料。姜切碎用花生油炒至紅黃色，再將雞塊炒至金黃色。加入適量的母酒原漿和水酒放入砂鍋中，小火燉壹個多小時，慢慢煮透。雞肉的鮮香，娘酒的醇香，讓人味蕾飄香。
4.客家梅菜紅燒肉
客家梅菜紅燒肉是梅州名菜之壹，具有嶺南特色。梅菜烤紅燒肉，客家名菜，幾乎涵蓋了古代中原地區的大部分烹飪技術，汆、煮、煎、炸、蒸、燉等方法，使豬肉和幹鹹菜的味道相互滲透，產生肥而不膩、葷素和諧、味道厚重醇厚的奇妙效果。
5.客家生魚
客家魚是壹道大菜。看著盤子裏堆的像軟玉壹樣的魚片，蘸的材料是上好的醬油，芥末醬，姜汁。吃起來軟滑飽滿，但魚片鮮嫩略帶腥味，是壹種奇妙的魅力。