1.？將面團與冷水混合，硬度適中。化妝後十分鐘醒來。
2.？把面團放在盆裏，倒入冷水，水會淹沒面團。將面團放入水中揉成面團。把面粉水倒進壹個大盆裏。
3.？重復步驟2，直到揉面水變成清水。這個面團捏起來很硬。
4.？將揉好的面筋放入鍋中，大火蒸半小時，成為熟面筋。
5.？洗面筋洗出來的面條水就是這麽半盆。靜置四個小時，就變成清水了。倒出清水，留下面糊。
6.？在面糊中加入適量的酵母粉。夏天需要壹個晚上發酵，冬天需要兩天。當妳看到面糊上有很多小氣泡，那就是發酵了。
7.？將發酵好的面糊放入不粘鍋，大火。用木鏟不斷攪拌。
8.？攪拌，直到水分蒸發，變成面團，然後關火。
9.？趁熱將面團分開，在玻璃案板上滾動。我沒有玻璃案板，但是我可以用石頭臺面。只要是光滑的案板。在案板上沾油的時候，壹定要趁熱把它搟開，搟成薄而均勻的薄片。
10.？在搟好的面皮之間刷油。放入鍋中，隔水蒸。大火蒸7分鐘。
11.？蒸好後切成兩厘米寬的條，用手將蒸好的面筋撕成小條，黃瓜切絲放在盤子裏。
12.？將辣椒面、鹽、蒜放入小碗中，倒入熱油，趁碗中油沸，倒入陳醋和醬油。攪拌好後，倒在面團上攪拌。妳可以吃它。