家常油餅的做法:
將1，300g面粉放入壹個大盆中，慢慢加入190g開水。
2.邊加邊用筷子慢慢攪拌，直到呈絮狀。
3.面條稍涼後，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，小火燜30分鐘以上。
4.將面團放在面板上，撒上壹些幹面粉，揉勻。此時面團約480克。
5.面板上撒點幹面粉，壓平，卷成大圓餅。越薄越好，但是註意不要把它弄壞了。
6、倒壹勺花生油，不到半勺鹽，用手抹或刷均勻，四周留點空間，不要抹到邊上，否則卷起來會漏油。
7、鍋裏放少許花生油，保持小火，油熱後放入面包。
8.壹面成型後，翻面煎另壹面。另壹面也成型後，翻面繼續煎至兩面金黃色。
擴展數據:
油餅油條都是老北京的味道。老天津叫鍋頭，老北京人壹般把它當早餐。老北京人吃油餅配豆漿。
油餅的制作方法和油條壹樣，只是形狀不同。先把面條卷成元餅，在上面打幾個洞，然後塗上食用油，再放鍋裏炸。油餅外酥裏嫩，油而不膩。有的人把它們當早餐吃，配豆汁更美味。
百度百科-油餅