煮面食:麻花、鍋盔、鍋貼、壹窩餅、甩餅、煮餅、逢蒙餅等。
熟面食:刀削面、剪刀面、壹面、刀削面、挑面、貓耳朵、布板子面、刀削面、鐵鍋燜面等。
蒸面:刀切饅頭、圓饅頭、石榴饅頭等。
介紹壹些熟面食；
1，剪刀臉
剪刀面是山西的壹種傳統面食。剪刀面是用清水把中筋面粉揉成長長的面團。醒後半小時，用剪刀剪成長條面條，放入開水中煮熟，配以調料和配菜，放入碗中，配以調料食用。剪刀面是用剪刀剪下的面條，因此得名剪刀面。
2、壹張臉
阿面也是山西的特色面。壹種面條是由面粉、清水和鹽制成的。醒後做成粗面，卷起來裝盤，加食用油，醒後1小時。然後，將面條撈起，拉直，放入沸水中煮熟，配以調味料和肉類菜肴。壹面是很多人生日喜歡吃的長壽面。
3、刀盤面
刀削面是山西傳統著名的面食。刀盤是壹種用特殊刀具制成的面條。刀削面粗細適中，顏色米黃色，是非常好吃的面條。刀削面也是手工面的壹種，可以根據個人喜好配西紅柿、雞蛋、紅燒肉、炒菜和高湯、調料。
4.拾取尖角曲面
挑梘面是山西運城、晉中等地的傳統特色面食。挑尖面也叫挑魚，挑股票等名字。挑好的面條可以用白面、高粱米等配料做成面食。尖面的面是金色和銀色的，顏色是米色的，口感軟糯有嚼勁，很不錯。
5.貓耳朵
貓耳朵是山西的特色傳統面食。貓耳朵是用面粉和水做成的，揉成長條，切成小劑量，用手壓成卷，用開水燙熟，配小菜食用。