西街的燴面，南街的丸子湯，東街的城隍廟小吃，北街的大酒店。長治人喜歡喝羊肉湯，羊肉湯在壺關縣最有名。壺關羊肉湯的做法是將煮熟的羊肉切成絲，用鹽、醋、味精、香菜、胡椒粉等佐料澆在羊骨湯上。味道鮮美，有溫中補虛的功效。何姿飯是長治民間晚餐中常見的面食。
先用小米煮米湯，中間再加入豆類和蔬菜，最常見的有紅薯、土豆、南瓜、白蘿蔔等。，加入少量搟好的面團，最後加入攪拌好的。鹵菜:五花肉切片，放油鍋裏炒至半熟，撈出備用。然後將炒好的山藥、豆腐、粉條、海帶壹起放入鍋內，加入花椒粉、鹽、姜絲、蔥白、蒜泥、胡椒粉等調料壹起燉。
長治的每個縣都有自己獨特的美食，如潞城餃子餅、壺關羊肉湯、長子炸糕、襄垣拉面等。在市區，回民的飯菜比較有特色，比如西街的羊肉湯面和肉卷餡餅。土豆片蛋糕的順利調和很好，肉末豬肉也很好，主要是食物精致。本來是在青陽鎮門口的秦亮葛壩店，外地人來吃的。菜品以炒肉片、炒豆腐、大白菜、粉條、黃豆芽為主。早上是小米酸菜稠飯，土豆白菜等。中午是小米加豆子做米飯，或者晚上是拉面裏最受歡迎的米飯，有小米，雜糧細面，豆子，土豆，南瓜，玉米。