2.川菜作為中國四大傳統漢菜之壹，中國八大菜系之壹，應用廣泛，調料多樣，菜式多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。
3.隋唐五代時期，川菜大發展。宋朝時，川菜越過巴蜀邊境，進入東都，為世人所知。明末清初，川菜以辣椒調味，繼承了巴蜀時期“尊味”、“好辣”的調味傳統，並進壹步發展。
4.晚清以後，逐漸形成了壹種地方風味極其濃郁的菜系。由宴席菜、大眾簡餐、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃五大類組成，形成完整的風味體系。其風味清醇濃郁，以善用麻、辣著稱，在長江中上遊及雲貴地區有相當影響。
5.近年來，川菜已遍布中國乃至海外，到處都有“味道在四川”的美譽。