幹蠶豆怎麽炒？

食品

蠶豆適量

2個八角形

兩片芳香的葉子

2片肉桂

蒜末適量

清蒸魚和醬油1勺

醬油適量

鹽1勺

適量的鹽

蔬菜新鮮適宜

壹點芝麻油

方法/步驟

1

將幹蠶豆放入鍋中，用清水浸泡壹夜。

2

蠶豆的體積開始變大，蠶豆的外皮開始起皺。換壹盆清水繼續泡。

三

豆皮不皺，變得很飽滿光滑，說明泡好了，拿出來瀝幹備用。

四

電飯鍋加水，將泡好的豆子放入鍋中，放入香葉、八角、桂皮。

五

蓋上蓋子，按下烹飪按鈕，烹飪完畢後取出放在盤子裏。

六

鍋裏倒油，放入蒜末炒香，再放入蠶豆翻炒兩三分鐘。

七

加入少許生抽、蒸魚、豆豉、鹽和蔬菜，攪拌均勻，加入適量的水。

八

蓋上蓋子，用小火加熱。煮五分鐘。加入香油翻炒至不含水。

奇數蠶豆

材料:蠶豆600克。

成分:

調料:姜5克，蒜5克，味精8克，紅糖2克，醋40克，芝麻醬40克，花椒粉3克，豆瓣10克，辣椒油30克，明礬25克，花生油2克，各150克。

這種小吃鹹、甜、辣、鮮、脆。

生產方法

1.姜、蒜去皮，洗凈，切成粉；將豆瓣菜加工成豆瓣醬備用。

2.將蠶豆(幹蠶豆)去雜，用開水焯壹下，舀入盆中，加溫水，加明礬浸泡24小時左右。豆殼起皺後，瀝幹水分，去掉表皮的黑線備用。

3.炒鍋倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟脆，取出瀝幹油。

4.再次向炒鍋中倒入適量花生油，待炒鍋燒至五成熱時，加入豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精，炒勻後倒入蠶豆，即可食用。