菜籽油1000克，蔥6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20g，郫縣豆瓣醬10g，草6g，香茅2g，香葉2g，粗幹辣椒粉85g，花椒20g，芝麻2g。
生產方法:
熱鍋倒入菜籽油，先將油煮熟，然後關火冷卻至三成熱，再關小火加入大蔥、姜末、蒜末炒香；然後將豆豉翻炒，再與其他調料翻炒，過濾後得到辣油。說清楚這壹點，除草就是為了掩蓋香茅霸道的味道，起到調解的作用。如果沒有，可以放壹點香茅。
二、辣排骨幹鍋(火鍋):
所需成分:
仔豬500~1000克(根據人多事少決定)，蓮藕1節(約100克)。
所需調料:
粗辣椒粉20g(根據吃辣的程度來調整)，郫縣豆瓣醬10g，料酒10g，鹽8g，味精10g，色拉油適量(炒肉用)，姜片、蔥段、幹辣椒段適量。
烹飪方法:
1，食品加工:
將內排仔豬清洗幹凈，切成小塊，加入料酒，蔥段，腌制姜片，然後放入蒸鍋蒸至八成熟。蓮藕洗完後剪個紙條再洗壹遍。
2.烹飪:
將鍋開大火，待色拉油加熱至七成，再將蒸好的排骨煎至金黃色。
另外，出鍋，中火煮制好的麻辣油，油熱後放入幹辣椒段翻炒，然後放入炸好的排骨翻炒均勻入味，再放入料酒和郫縣豆瓣醬；然後將蓮藕條翻炒4~6秒，鹽和味精拌勻，辣味可根據口味調整。
第三，吃
這種鍋底可以直接當幹鍋吃，辣味十足，很受客人歡迎。最常見的吃法是先把排骨吃完，再加湯涮其他時令蔬菜。不過是壹款完美的麻辣火鍋，完全不需要火鍋底料，辣味依舊十足。不過做火鍋底料的時候，還是要多放點辣油，相得益彰。