澄海張琳古港是明清時期“紅頭船”的“海洋交匯之地”。每到中秋節，成千上萬的聰明絕頂的女人們往往喜歡加工制作美食糕點——綠豆糕。其傳統工藝和加工方法精湛。蒸熟後晶瑩剔透，香甜可口，別有風味。它不僅是壹味適合時令的美味藥膳餅，更是張琳飲食文化創造的營養食品。堪稱潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
明代李時珍《本草綱目》中記載:“綠豆磨成面粉，過濾得粉，作餌燜餅...具有清熱、益氣、調理五臟、安神、健胃的作用
古往今來，聰明的張琳人用綠豆做誘餌燉餅的歷史悠久。綠豆糕的加工方法是:將綠豆用清水浸泡，洗凈，剝去豆皮，蒸熟，曬幹，磨成粉(俗稱綠豆糕(米脂)，加入白糖漿(糖水同煮)和豬油，充分攪拌，放在糕案板上，反復攪拌揉搓成糕糊，再用家木雕刻成“福”、“祿”、“壽”。在沖壓過程的中間，常常加入豆沙、芝麻粉、瓜絲、花生仁或腰果仁(磨碎)作為餅餡。沖壓後，它們通常被放入蒸籠中。蒸5-10分鐘後，就成了香軟滑爽的張琳綠豆糕，風味獨特，沁人心脾，令人垂涎。
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