過年的湯除了用心良苦，也要營養滿滿。俗話說“堅果嫩”，中醫認為栗子對腎虛、腰腿無力最好。硬殼堅果對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的作用。
第二道菜:白切雞。
壹桌年夜飯首先要擔的就是雞。除了水煮雞，還可以根據自己的喜好把雞做成其他口味，比如醬雞。
第三道菜:燒鵝。
在廣東人的印象中，燒鵝是傳統名菜，皮脆肉嫩骨香，肥而不膩，口感醇厚。如果配上酸梅醬，會更有特色。最好選擇清遠本地黑鬃鵝，味道更好。如果不喜歡這種烹飪方式，又想吃鵝肉，可以用大蒜來做，但是壹定要註意火候。
第四道菜:水煮蝦。
水煮蝦好吃又嫩，最重要的是烹飪方法簡單。如果壹頓飯吃不完，還可以把剩下的水煮蝦仁壹起炒。
第五道菜:芋頭紅燒肉。
梅菜代替芋頭，成為最著名的客家菜之壹，“梅菜紅燒肉”；用四川泡菜代替四川泡菜，成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸類為“粵菜”，但很多川菜、江西菜、湘菜店也有出品。