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廣州酒家有什麽特色菜?

1,海南文昌雞

海南文昌雞是海南省文昌市的特產,是中國國家地理的標誌性產品。具有皮薄滑、肉香的特點。2004年9月29日,原國家質檢總局批準保護海南文昌雞。

2.紅棉嘉吉鴨

紅棉嘉吉鴨由廣州酒家於20世紀50年代首創。它的名字構思巧妙。紅棉是廣州市的標誌,廣州酒家門前也有壹棵挺拔的紅棉樹。嘉吉是海南盛產鴨子的縣城,原屬廣東。這道菜最早是用嘉積鴨做的,充分表達了這道菜的起源。

3、阿膠粉果

阿膠粉果是廣東省的傳統小吃。其特點是元素核的形狀,香菜蟹黃的色素露在外面,青黃相間,味道鮮甜。主料有豬肉、叉燒、香菇、竹筍、生蝦、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。

4、三色龍蝦

三色龍蝦是廣東傳統名菜,由廣州酒家高級廚師黃圳花獨創。曾獲第二屆全國烹飪大賽金獎和盧森堡90世界杯烹飪大賽金獎,故又稱“黃金龍蝦”。

5、脆皮鴨

脆皮鴨是江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜。它存在於四川、江蘇和湖南的菜肴中。鴨子用調味品腌制,籠蒸至熟,最後油炸。色澤紅亮,口感脆脆。配以蔥、甜面醬和番茄醬。

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