材料:豬前腰8公斤，糖100克，味精30克，鹽50克，二鍋頭80克，姜汁50克，紅曲20克。肥腸適量。
練習:
1.先把豬腸刮幹凈，刮的時候註意不要用刮段。市場上有包裝好的豬腸。
2.將鮮姜切成細粒，搗碎，然後用砂布過濾姜汁備用。
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3.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比拇指稍大的塊狀，放入不銹鋼盆中。
4.然後將所有材料放入壹個大盆中，攪拌均勻，腌制壹個小時。
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5.將豬腸放在灌腸裝置的接頭上，將肉餡放入機器中，慢慢搖動後，肉餡進入豬腸。
6.這壹步通常需要兩個人壹起。沖洗後，將腸子打結，用繩子綁住。
三
7.之後每隔10 cm用繩子綁住。綁好後，用溫水洗凈香腸。
8.之後，用牙簽在香腸上打孔，放出裏面的空氣。
9.將準備好的香腸掛在陰涼通風處或陽光下約7-10天。等皮幹有彈性了，香腸就基本做好了。
四
制作提示
1，香腸灌裝機壹般市面上都有，有的小，有的大，小的幾十塊錢。如果沒有機器，可以用可樂瓶來代替切尾。
2.烘幹香腸時，註意不要曬太久，否則會變硬，味道不好。
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香腸的食用方法
食用時，將香腸取出，洗凈，放入蒸鍋或電飯鍋中蒸，或用蒜苗炒。味道也很香。
香腸的保存方法
香腸做好之後，妳只需要把它放在冰箱的速凍間裏，想吃的時候解凍就可以了。這種保存方法可以保存1-2年。