說到美食，無論哪個國家的人第壹反應都是中國的美食好吃。我們的中餐是世界聞名的，包括四川菜、粵菜、南菜、北菜和小吃。今天，我們來談談備受爭議的傳統食物——臘肉。臘肉的傳統習俗，不知道是從什麽時候開始的，有多少年的歷史也沒有得到證實，但可以肯定的是，這個傳統已經很久遠了。祖傳法則:冬季至日九，九之後，冬季的水是“腌制水”，只有用“腌制水”腌制的冬季至日的魚，才能稱為腌制魚和臘肉。
隨著人們生活的改變，發現臘肉在生產過程中確實會產生有害物質。但是，雖然大家都知道臘肉對人不好，但是還是有很多人在做臘肉。為什麽？我們在臘肉制作之初就說過，這是我們的傳統習俗，可以說傳承了幾千年的習俗已經改變了。
如果我們想阻止人們吃熏肉，我們就是在阻止吸煙者吸煙。另外，對於我國農村來說，他們和城市不壹樣，隨時可能沒有新鮮的肉制品，所以他們把肉當臘肉儲存起來更方便。其實除了臘肉，鹹菜、火腿之類的東西也很容易保存，所以食物可以保存更長時間。
其實我們身邊有很多對身體有害的東西。在香煙和油炸食品中，也有壹些對我們健康有害的東西，但是我們不吃。所以這些有害物質只要不超標，就不會對我們的健康造成危害。