準備食材:魚、蛋清、生粉、鹽、胡椒粉、姜、水。
1，將魚切片，去掉所有的骨頭和皮，切成方塊，用水沖洗幹凈，去血水。
2.然後我們把魚和姜末放進破壁機，如下圖所示。
3,?用醬料功能攪拌，因為魚被打碎後比較粘稠類似醬料，所以選擇了醬料功能。
4、加水，加入壹半量的蛋清，打開功能鍵，十秒鐘魚就碎了。
5.只需要20秒左右。節目結束前，關掉機器。這時，魚已經被攪成了糊狀。加入胡椒粉、鹽和剩下的壹半蛋清。
6.再次啟動醬料功能，讓它自動完成。完成後，魚醬又濃又滑。
7.將攪拌好的魚漿倒入盆中，然後用手朝壹個方向攪拌壹會兒，使其充分充滿活力。
8、然後在鍋裏放水，水溫40度左右，用勺子把魚舀到水裏，如下圖。
9.舀進去的量以鍋的容量為準，然後開小火讓水溫慢慢上升，但不要讓水沸騰到90度。用小火慢慢浸泡肉丸，直到浮起來，稍微等半分鐘撈出來。