人造肉在資本市場上的搶眼表現，讓它在正式端上人們的餐桌之前就已經“吃香”了。
人造肉到底是什麽？它能代替我們每天吃的肉，得到類似的味道嗎？
據了解，人造肉有兩種。有壹種人造肉，也叫大豆蛋白肉，是用大豆蛋白制成的，因為富含蛋白質和少量脂肪，所以人造肉是壹種健康食品。另壹種是動物幹細胞制成的人造肉。人造素肉自出現以來，就很受素食者的歡迎。
8月16日，淘寶造物節媒體發布會上，壹道人造肉做的淮揚菜“獅子頭”吸引了大家的目光。五位觀眾品嘗了這種人造肉產品，表示雖然不那麽逼真，但還不錯。人造肉可以做成月餅，也可以做成獅子頭。
植物肉初創品牌創始人陸忠明表示，將於9月推出的新品是壹款模仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅。在之前的品鑒活動中，很多老上海人都覺得這個產品可以通過品鑒來“迷惑”，和傳統的鮮肉月餅區別不大。
北京工商大學食品與健康學院副教授李健說，我們聞到的每壹種食物都有數百種甚至數千種味道。如何分析這些風味的物質基礎，去掉壹些不好的物質，是壹個難點。
適應中國人的飲食習慣也是團隊努力的方向之壹。與國外開發的人造肉漢堡等產品不同，李健正在思考是否有可能從肉末開始，開發壹些人造肉產品，如餃子和肉丸。他還期望在未來技術成熟時，能生產出人造肉制成的牛排、豬排和紅燒肉。