所需成分:
中筋面粉500g，鹽4g，小蘇打3g，無鋁泡打粉5g，白糖10g，冷水280ml，雞蛋壹個，熟油30g。
步驟:
1.準備壹個大碗，加入500g中筋面粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g糖。先將所有材料攪拌均勻，然後打入壹個雞蛋，再次攪拌均勻。將面團與280毫升冷水混合，同時倒水，直到面團呈絮狀，加入30克熟油，揉成面團。
2.面團醒發15分鐘後，用同樣的方法第二次揉面。展平後折回來繼續揉捏。重復這個操作大約兩三分鐘。蓋上，再次醒來15分鐘。直接把面團壓碎，然後用搟面杖從中間往兩邊搟，把面團搟得又細又長。可以用搟面杖推不平整的部分，直到半厘米左右的厚度。
3.將面團切成2cm寬的條狀，然後每隔壹條用筷子在中間夾壹個水印，這樣會讓油條粘的更緊，炸的時候不容易掉。把沒有水的面團壓到有水的上面，中間用幹筷子再壓壹次。這裏不應該太緊或太松。當所有的生坯都準備好了，妳就可以在鍋裏煎了。
鍋裏的油燒開，油溫可以用油條下腳料測試。如果扔進去3秒，面團能浮起來，說明油溫夠了。把油條稍微拉長，然後放進鍋裏。油條浮起後，用筷子翻壹翻，會使油條蓬松、好、大，中火煎2分鐘左右即可。