面粉500克，韭菜8兩，水適量，雞蛋四個，粉條壹把，雞精壹勺，鹽壹勺半，醬油兩蓋，五香粉壹勺。
二。方法/步驟
1，炒菜角的皮是熱面，壹定要用熱水拌面。
2.倒入熱水，用筷子攪拌，直到沒有大面積的幹面粉。
3.稍微晾壹下就開始揉面，這個就不多說了。把面條用保鮮膜包起來，醒壹會兒。
4、開始煮，先把粉條煮熟，煮熟。別煮過頭了，味道不好。
5.打四個雞蛋，攪拌。
6.韭菜洗凈，切塊。將雞蛋炒成雞蛋碎，將煮熟的粉絲用冷水切碎。
7.鍋裏倒油，燒熱，下醬油，倒入粉絲翻炒至粉絲變色。
8.倒入切碎的雞蛋。
9.最後倒入韭菜，根據個人口味加鹽、雞精、五香粉。
10，充分攪拌後，菜角的餡料就做好了。
11.把面團分成四小份。取出壹份，另外三份放入盆中備用。
12.將面團揉成長條，切成面糊。和包餃子壹樣，只是邊角卷成圓皮備用。
13，皮革比嬌子大幾倍。
14，包餡，捏，包角！造型自由發揮。
15，鍋中倒入油，加熱至七成熱。油壹定不能太少，壹定不能過彎。
16，放入菜角，中小火煎，煎至兩面金黃。