中國古代文明和面食文明起源於被稱為母親河的黃河流域。經過無數次的嘗試和確認，神農確認了小米、黍、麥、糯米、麻五谷均可，開啟了食獸食血時代，開啟了農業文明。
隨著時間的推移，人們逐漸發現了谷物的生長特性，如春播、夏耕、秋收和冬儲。人們逐漸掌握了這些自我認知規律，開始勤奮工作。此外，石器的發展也促進了飲食文化的發展。壹些新石器時代工具的出現，如石磨，將谷物磨成粉末，使之更加精細，為以後面食的出現和發展奠定了堅實的基礎。
堯舜時期，有了糧食，開始了艱苦的耕作。隨著石器的發展，樣式開始增多。到了漢末，餅出現了。魏晉南北朝時期，面食得到了很好的推廣。魏晉南北朝時期，人們逐漸掌握了壹些發酵技術，糕點開始演變成各種圖案的蒸糕、烙餅、湯糕。大米磨成粉，做成各種花樣的粥。到了唐代，面食發展得很好，出現了著名的胡餅、煎餅、湯餅。
面食的發展從山西傳入，改變了中國的飲食，承載了中華文明，是中國飲食文化的象征，是中國面食走向世界的引領者。