1.準備白菜和青椒；白菜洗凈，晾幹，切成小塊。水裏加壹點鹽，壹直燒到微開。加入卷心菜，稍微焯壹下，讓它變軟。青椒也切成小塊，焯水。
2.將焯水的白菜和青椒分別用冷水冷卻，控水至幹；將卷心菜和青椒分別剁碎成餡；用手擠出多余的水分備用。
3.豬肉餡先倒入香油，攪拌均勻；然後加入五香粉、雞精、鹽、醬油拌勻；然後加入適量的色拉油，讓肉質更加滋潤。
4.然後加入蔥花和姜末拌勻；最後加入白菜和青椒；用手將蔬菜和肉充分徹底攪拌，餃子餡就做好了。
5.冷水中加入壹勺鹽和少量食用堿，攪拌至融化(鹽:堿= 2:1)；將水慢慢倒入面粉中，用筷子輕輕攪拌；面粉被攪拌成雪花。
6.做成光滑的面團，放在壹邊15分鐘；將醒面揉成長條，切成中等大小的丸子；將小劑量壓平，卷成餃子皮。
7.把餃子皮拿在手裏，包上餡；擠成元寶，餃子壹個個放在簾子上；把水燒開，放進包好的餃子裏煮。觀察漂浮的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮。
8.反彈快，說明餃子熟了，要馬上拿起控水盤；大蒜去皮，搗成細蒜泥；加入醬油和香油制成蘸汁。